大家都知道多吃蔬果对身体健康有益，但却未必知道如何保存蔬果，以为将所有蔬果塞进冰箱就万无一失。蔬果是属于易腐坏又是保存期短的食材，若保存不当营养会大大流失，浪费了钱，也浪费了它们的价值。这里就传授大家科学的蔬果保鲜方法！

以蔬菜生长的姿势保存

让蔬菜处于与它在生长环境中相同的状态，是最佳的保存方式，只有最大限度保持新鲜，它所含的酵素和营养成分才不会流失。蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化荷尔蒙增加，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。

像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾著泥土的状态保存最佳；芦笋、菠菜等叶菜类，最好以直立式保存。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净，裁成适当的高度存放，或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够，建议宁可少买一点。

不同蔬菜有不同的保存适温

并不是把所有的蔬菜扔进冰箱就能保存鲜度的！冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。因此，将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。

　　-冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

　　-冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。

　　-阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜、南瓜等。

　　-除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。

真空保存

将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，真空保存可以延长蔬果的保鲜期。

Beko HarvestFresh冰箱模仿自然阳光的“蔬果保鲜术”

储存在冰箱里的水果蔬菜可以像刚购买时一样有营养吗？现在，得益于欧洲领先家电品牌Beko倍科的尖端技术，能够做到为蔬菜保鲜。

Beko HarvestFresh冰箱采用创新的三色光技术，使用三种（而不是一种）有效颜色（绿色、蓝色和红色），巧妙模仿太阳24小时的周期和自然阳光。这样的组合将模拟日照周期 — 包括黑暗时间，在水果蔬菜被采摘和购买很长一段时间后重新为其创造自然生活环境。研究表明，这项技术有助于更长时间地保持维生素A和维生素C水平，可达5天之久。通过利用不同光照组合，水果蔬菜以自然方式保持维生素水平，从而带来更健康的饮食。

减少冰箱异味

另外，为了实现更可控的冷却和冷冻，NeoFrost™技术提供了两个独立的冷却系统，以保持最佳的湿度和新鲜度，冷却速度更快，并且在冷冻室里有一个干燥的环境，不会结冰。拥有两个冷却系统还意味着气味不会在冰箱和冷冻室之间传递，使您的食物保持新鲜的味道和气味。

点击阅读：【家居】适合室内种植的花卉盆栽，让家里美感level up!