融合「割烹料理」的OMAKASE!在TAKEEN简洁高雅的禅意空间里享受精致日料!
除了原有的菜单,TaKeEn如今也推出了全新非日本海产菜单!

位于吉隆玻Old Klang Road的日式料理餐厅TaKeEn(竹苑私房菜),由获奖无数的创意名厨Thomas Chan主理,曾旅居日本、香港和上海多年的他拥有近20年日式料理及餐饮管理经验,可说是经验丰富的日式料理达人。主打Omakase(即厨师发办,也称为无菜单料理)的TaKeEn为何中文名称为竹苑私房菜?那是因为品牌以私房菜理念经营,专注于展现厨师的创意和烹调技法,同时注重食材品质。

TaKeEn以大自然中的素竹为灵感,当推开隐藏于竹板中的大门时,映入眼帘的是充满禅意的静谧空间。全店采用高级订制的天然孟宗竹板与自然石材打造,浑然一体的大自然色彩加上圆融的空间线条,流露出简洁高雅的气息,让每一位食客在用餐时都能暂时忘却烦嚣,全情享受精致日式料理所带来的极致体验。


与市面上常见的Omakase餐厅不同的是,TaKeEn将“Kappo”割烹料理融入Omakase中。那割烹料理与普通的日式料理有何区别?割烹的“割”为刀切的意思,“烹”即为用火煮熟,以吧台和餐桌为中心的开放式厨房,用餐过程中可以直接观赏主厨的料理表演,或是听主厨介绍食材与料理理念,不仅有着互动性较高的料理体验,厨师也会以创意摆盘带来结合“色、香、味、艺”的惊喜。

相较起Sushi Omakase,割烹料理更侧重于烹饪和烤制。因此,TaKeEn割烹料理的菜单上会有超过90%的熟食料理,主厨会以烤、炙烤、蒸、煮等各种烹饪方式,为食客带来一场味蕾体验。主厨Thomas Chan最近推出了全新菜单,以非日本新鲜海产融合割烹精髓,精心烹调出一系列挑战传统的全熟Omakase料理。
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▼ TaKeEn 割烹料理
本次的全新菜单从前菜、主食到甜品均突显食材的本真鲜味,Thomas为《SISTERS》编辑及一众媒体同行准备了全新菜单中的割烹料理,同时搭配侍酒师Chris Low精心搭配的一系列葡萄酒,带来一场挑战常规的美食之旅。这场割烹料理以先付、前菜与贝物先后上桌,分别为季节塔塔鱼、双核山海芦笋与法国牡蛎,搭配Brut Champagne Helene Beaugrand香槟,带来意想不到的惊喜。




随后呈上桌子的分别由炙烧三文鱼、圣护院芜菁黑松露汤以及班节虾云丹烧,同时搭配年份2021的白葡萄酒Château Lusseau Blanc 。


以割烹精髓烹饪的法国鹅肝味增烧,品尝一口后惊喜发现带有宛如港式叉烧的甜味,细腻柔滑的肉质与丰腴的风味让人欲罢不能,而Chris大胆地以红酒Château Lusseau Rouge 2018作搭配。另一重头戏为8小时慢炖A5宫崎和牛小排,肉质柔软入味搭配菇类配菜显得清爽,同时搭配红酒Chateau Laroze Saint Emilion Grand Cru Classé 2014。


在呈上甜点前,还有一道阿拉斯加雪蟹炊饭,而甜点则是传统的水信玄饼,不同的是搭配口感宛如爆米花的稻米,口感更具层次感。


TaKeEn营业时间分为午市和晚市,午餐及晚餐均分别有非日本海产菜单以及涵括日本食材与宫崎和牛的菜单,而独特的餐酒搭配菜单仅限于团体聚餐预订。

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