【周末小食光】滑滑嫩嫩的豆腐料理，让味蕾更幸福！
香嫩爽滑的豆腐料理可甜可咸，很好下饭，老少皆宜！
豆腐营养价值非常丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 而且豆腐的消化吸收率达95%以上， 两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量！
一口酥豆腐
“一口酥豆腐的特点是外层酥脆，内层细嫩得几近融化，是一道美味可口的小吃！”
食材：
一块嫩豆腐
50克玉米淀粉
12克泡打粉
适量孜然粉
适量椒盐
做法：
1.将豆腐切成2cm的小方块 。
2.密封盒/保鲜袋里倒入玉米淀粉、泡打粉、1/2小勺盐、1.5小勺孜然粉和适量盐，盖上盖子用力摇匀后备用。
3.豆腐分2-3批，放入炸粉中滚一圈，让豆腐的表面均匀地沾上粉，用手轻轻捞起，抖掉余粉。
4.等待5-10秒，让豆腐表面微微回潮，再次将豆腐放进炸粉中滚一圈，抖掉余粉 二次上粉可让豆腐的酥壳更厚，锁住豆腐水份同时，增加酥脆口感。
5.锅中倒入1/2满的食用油，中火烧至4成热（约130℃）后转小火。裹好粉的豆腐，沿着锅边轻轻放入油锅，小火炸至表面微微发黄。
葱油豆腐
“葱油豆腐是一道适合新手起步的家常豆腐料理，零失败率，而且十分开胃！”
食材：
一块嫩豆腐
3粒小葱
1颗青葱
适量虾米
做法：
1.将葱和青葱切片，虾米洗干净沥干水分。
2.将蚝油、生抽和黑酱油加适量水调和。
3.蒸豆腐约5分钟。
4.热锅放油，炒虾米炒至金黄色，并爆香葱。
5.倒入调味酱煮热。
6.将酱汁淋在豆腐上，再将炸脆的葱和青葱洒在豆腐上即可。
鸡蛋抱豆腐
“鸡蛋鲜香入味，豆腐爽口滑嫩，叫人停不下口！”
食材：
一块嫩豆腐
2颗鸡蛋
适量黑芝麻
1根香葱
2勺玉米淀粉
做法：
1.首先将鸡蛋打入碗中打散，加入盐和胡椒粉拌匀均匀备用。
2.香葱洗净后去根部切成葱花备用。
3.豆腐切成小块，加入2勺玉米淀粉摇摆均匀。
4.起锅下油加热，放入豆腐煎至金黄。
5.煎好豆腐后可倒去多余的油后改中火，再均匀的淋入事先打好的鸡蛋液。
6.趁鸡蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻，煎至蛋液凝固后即可起锅装盘。
咸蛋黄鲜虾豆腐羹
“色泽金黄，香浓不油腻，鲜甜汤汁拌饭吃，简直太美味了！”
食材
一块嫩豆腐
180克虾
3个咸蛋黄
5克玉米淀粉
适量葱
做法
1.虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内放油，烧热后入虾翻炒，虾变色后取出。
4.咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式地把蛋黄炒碎。
5.倒入一碗水再加葱、料酒和豆腐煮开。
6.之后再放入虾，再放适量盐调味就可出锅了。
